Onze groentekraam op ‘t veld, met verse oogst van de dag, is open op zaterdagen van 10u tot 14u.
Wees allen welkom!
Nieuw! Interesse in een groentepakket?
Bestel hier.
Af te halen op dinsdagen op het veld of in Borgerhout.
“Wij geloven in herstellende landbouw die hand in hand gaat met de natuur.
We werken zonder zware machines, bestrijdingsmiddelen of kunstmest.
Zo dragen we bij aan de bodemvruchtbaarheid en het bodemleven.
Want ook de volgende generaties hebben recht op een vruchtbare bodem.”
De Zwanenberg is een kleinschalige natuurlijke boerderij die draait op het ritme van de seizoenen.
Een plek waar landbouw, natuur en mens elkaar ontmoeten.
De Zwanenberg is officieel biologisch gecertificeerd.
Van de lente tot de winter kan je verse groenten kopen in onze groentekraam op ‘t veld.
Onze groentekraam is open op
zaterdagen van 10u tot 14u.
Daarnaast verkoopt De Zwanenberg via CoopSaam (Essen) en via De Graanhalm(Kalmthout).
De Zwanenberg oogst
Bieke van Haverklap kweekt bloemen op De Zwanenberg en tovert ze om tot vrolijke boeketjes en feestdecoratie.
Zin om zelf te floreren? Eens de bloemen bloeien ben je welkom op de plukwei van zonsopgang tot zonsondergang. Daarnaast kan je bij Haverklap terecht voor creatieve workshops, bloemendagen voor kinderen, yoga op ‘t veld en zoveel meer.
De Zwanenberg floreert
De Lange en De Sneus gaan op en rond De Zwanenberg aan de slag met onze groenten en kruiden. Ze koken steeds verrassende groentegerechten met een Vlaamse toets. Goesting? Ontdek de eerstvolgende activiteiten van De Lange en De Sneus.
De Zwanenberg kookt
Met vzw Bodemkracht brengen we op De Zwanenberg via verschillende activiteiten mensen samen op het veld. Want samen tuinieren, dat verbindt.
We creëren een warme plek waar landbouw, natuur én mens elkaar ontmoeten.
De Zwanenberg verbindt
Spaghetti met misoboter, za’atar en paksoi
Een recept van Eveline van Vegamuze:
VOOR 2 PERSONEN
∙ 250 g spaghetti of andere pasta 1 paksoi, grofgehakt
∙ 1 el plantaardige boter (voor het bakken van de paksoi)
∙ peper en zout
∙ 30 g plantaardige boter (voor de saus) ∙ 30 g witte miso (shiro miso)
∙ 100-150 ml pastakookvocht
∙ 2 el edelgistvlokken
∙ 1 flinke el za'atar
∙ 1 el verse tijm (optioneel)
∙ sap van ½ citroen
1. Breng een pan met gezouten water aan de kook en laat de pasta daarin al dente worden volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af, maar houd een flinke scheut pastakookvocht achter voor de saus.
2. Bak de paksoi in een grote pan kort aan in de plantaardige boter. Laat de groente goudbruin worden en breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan.
3. Verwarm voor de botersaus de boter in diezelfde grote pan. Roer hier na het smelten van de boter met een garde de miso door. Voeg alvast een klein scheutje kookvocht toe om het emulsifiëren van de saus een duwtje te geven. Roer totdat de miso in de botersaus is opgenomen en er geen klonters meer zijn.
4. Meng hier de gare pasta, gebakken paksoi, edelgist vlokken, za'atar, verse tijmblaadjes (als je deze wenst te gebruiken) door en roer goed.
5. Voeg tot slot een scheutje citroensap en flink wat peper toe.