Onze groentekraam op ‘t veld, met verse oogst van de dag, is open op zaterdagen van 10u tot 14u.
Wees allen welkom!
Nieuw! Interesse in een groentepakket?
Bestel hier.
Af te halen op dinsdagen vanaf 17u in Antwerpen (Pekfabrik of Venusstraat 17).
“Wij geloven in herstellende landbouw die hand in hand gaat met de natuur.
We werken zonder zware machines, bestrijdingsmiddelen of kunstmest.
Zo dragen we bij aan de bodemvruchtbaarheid en het bodemleven.
Want ook de volgende generaties hebben recht op een vruchtbare bodem.”
De Zwanenberg is een kleinschalige natuurlijke boerderij die draait op het ritme van de seizoenen.
Een plek waar landbouw, natuur en mens elkaar ontmoeten.
De Zwanenberg is officieel biologisch gecertificeerd.
Van de lente tot de winter kan je verse groenten kopen in onze groentekraam op ‘t veld.
Onze groentekraam is open op
zaterdagen van 10u tot 14u.
Daarnaast verkoopt De Zwanenberg via CoopSaam (Essen) en via De Graanhalm(Kalmthout).
De Zwanenberg oogst
Bieke van Haverklap kweekt bloemen op De Zwanenberg en tovert ze om tot vrolijke boeketjes en feestdecoratie.
Zin om zelf te floreren? Eens de bloemen bloeien ben je welkom op de plukwei van zonsopgang tot zonsondergang. Daarnaast kan je bij Haverklap terecht voor creatieve workshops, bloemendagen voor kinderen, yoga op ‘t veld en zoveel meer.
De Zwanenberg floreert
De Lange en De Sneus gaan op en rond De Zwanenberg aan de slag met onze groenten en kruiden. Ze koken steeds verrassende groentegerechten met een Vlaamse toets. Goesting? Ontdek de eerstvolgende activiteiten van De Lange en De Sneus.
De Zwanenberg kookt
Met vzw Bodemkracht brengen we op De Zwanenberg via verschillende activiteiten mensen samen op het veld. Want samen tuinieren, dat verbindt.
We creëren een warme plek waar landbouw, natuur én mens elkaar ontmoeten.
De Zwanenberg verbindt
Gefermenteerde koolrabi
Fermenteren is de manier om groenten langer te bewaren en er een stevige portie gezonde bacteriën aan toe te voegen. Daarnaast krijg je een frisse, hartige en zure topping voor alle aankomende zomerse salades en broodjes. Maak dus ineens voldoende!
Neem een aantal koolrabi’s naar keuze. Verwijder het loof en schil ze.
Snipper ze vervolgens fijn met een keukenrobot of rasp.
Weeg een ruime mengkom en meng er de koolrabi met look, chili en oregano naar smaak.
Weeg de mengkom opnieuw en bepaal het gewicht van het koolrabi.
Voeg 2% procent van het gewicht van de groenten aan zout toe en meng alles stevig door elkaar.
Laat 20 minuten staan en meng opnieuw stevig. Af en toe goed knijpen mag ook zodat de koolrabi z’n vocht lost.
Neem een of meerder glazen potten met schroefdeksel of beugelsluiting en vul ze met de koolrabi. Vul de potten tot de rand met het vocht van de koolrabi. Heb je te weinig vocht? Maak dan 2% zout in wateroplossing en gebruik dit om de bokalen verder te vullen tot de rand.
Sluit de bokalen en zet ze weg op een koele en donkere plaats. Plaats ze op een bord want het kan zijn dat ze gaan lekken door de ontstane druk.
Proef na 2 weken. Is de smaak goed? Zet de bokalen in de koelkast of de kelder of laat nog even verder fermenteren.