Rammenaspuree met winterkers

Rammenas is rauw in slaatjes lekker pittig maar gekookt wordt hij iets milder en zoeter. Ideaal dus om in een puree met aardappelen te verwerken.

• Zet een ruime pot water op het vuur en breng aan de kook.
Gebruik voor de puree gelijke hoeveelheid (loskokende) aardappel en rammenas.

• Schil beide groenten en snijd in stukken. De rammenas kan iets kleiner gesneden worden.


• Voeg de groenten toe aan het kokende water en kook gaar.


• Giet ze af en stamp tot puree.

• Gebruik (karne)melk, ei, olijfolie of boter om een smeuïge puree te krijgen.

• Snijd een bussel winterkers grof en meng onder de puree. Serveer de puree met een stukje vlees, vis en/of geroosterde groenten zoals pastinaak en rode biet.