Toast met gestoofde spinazie en gepofte raapjes

Lentelunch!

• Verwarm de oven voor op 160 graden.

• Snijd het loof van de raapjes en was de knolletjes onder stromend water. Droog ze goed af en meng ze in een ovenschaal met olijfolie, peper en zout. 
Zet ze 45 minuten tot 1 uur in de oven.


• Toast de laatste 10 minuten enkele sneden brood bij in de oven.
 Was ondertussen de spinazie en zwier droog. 


• Snijd 3 stengels verse look in fijne ringetjes en stoof ze op een matig vuur aan in een ruime pan met een goede scheut olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat slinken.

• Kruid met peper en zout.

• 
Besmeer de toast met roomkaas of beleg met een plakje kaas.
 Leg er de spinazie op en werk af met de stukjes gepofte raap.