Welkom in onze groentekraam op ‘t veld!
Dit najaar zijn we nog open op zaterdagen van 10u tot 14u, met een kraam vol verse oogst.
Laatste verkoop van dit seizoen: zat 22 nov!
Onze groenten en kruiden zijn ook te koop via
Coopsaam (Essen) en Graanhalm (Kalmthout).
“Wij geloven in herstellende landbouw die hand in hand gaat met de natuur.
We werken zonder zware machines, bestrijdingsmiddelen of kunstmest.
Zo dragen we bij aan de bodemvruchtbaarheid en het bodemleven.
Want ook de volgende generaties hebben recht op een vruchtbare bodem.”
De Zwanenberg is een kleinschalige natuurlijke boerderij die draait op het ritme van de seizoenen.
Een plek waar landbouw, natuur en mens elkaar ontmoeten.
De Zwanenberg is officieel biologisch gecertificeerd.
Van de lente tot de winter kan je verse groenten kopen in onze groentekraam op ‘t veld. Dit najaar zijn we nog open op zaterdagen van 10u tot 14u.
Daarnaast verkoopt De Zwanenberg via CoopSaam (Essen) en via De Graanhalm (Kalmthout).
De Zwanenberg oogst
Bieke van Haverklap kweekt bloemen op De Zwanenberg en tovert ze om tot vrolijke boeketjes en feestdecoratie.
Zin om zelf te floreren? Eens de bloemen bloeien ben je welkom op de plukwei van zonsopgang tot zonsondergang. Daarnaast kan je bij Haverklap terecht voor creatieve workshops, bloemendagen voor kinderen, yoga op ‘t veld en zoveel meer.
De Zwanenberg floreert
De Lange en De Sneus gaan op en rond De Zwanenberg aan de slag met onze groenten en kruiden. Ze koken steeds verrassende groentegerechten met een Vlaamse toets. Goesting? Ontdek de eerstvolgende activiteiten van De Lange en De Sneus.
De Zwanenberg kookt
Met vzw Bodemkracht brengen we op De Zwanenberg via verschillende activiteiten mensen samen op het veld. Want samen tuinieren, dat verbindt.
We creëren een warme plek waar landbouw, natuur én mens elkaar ontmoeten.
De Zwanenberg verbindt
Kimchi van Chinese kool
Kimchi is de Koreaanse versie van gefermenteerde witte kool (of zuurkool) en wordt meestal gemaakt met Chinese kool. Door fermentatie kunnen we tot ver in de winter blijven genieten van de voedzaamheid van verse groenten recht van’t veld.
In Korea wordt al eeuwen kimchi gemaakt en heeft elke familie z’n eigen recept. Hieronder staat onze eenvoudige basis-versie van kimchi.
Snijd de onderkant van de Chinese kool zodat alle stelen los zitten. Snijd ook de bovenste 5 cm weg. Deze koolresten gebruiken we niet voor de kimchi maar kan je zeker nog gebruiken voor een verse groentebouillon.
Snijd de kool in reepjes van 1 cm, spoel ze onder de kraan en doe ze in een grote mengkom.
Snijd 3 tenen look, 3 cm gember en 3 chilipepers (naar eigen smaak) fijn en meng ze onder de kool.
Weeg alle groenten en voeg 2% van het totale gewicht zout toe (2 gram zout/100gram groenten). Meng het zout goed met de groenten en knijp er een aantal keer in zodat ze al hun vocht lossen.
Laat de groenten even rusten zodat al het vocht vrijkomt.
Na 2 uur doe je het koolmengsel in een glazen pot.
Duw een paar keer goed op het mengsel zodat er niet te veel lucht tussen zit.
Overgiet met het overige vocht tot de groenten onder staan.
Je kan de kimchi vers eten maar je kan hem ook een paar dagen laten fermenteren, zorg er dan voor dat het gas kan ontsnappen uit de pot en dat de kool onder het vocht blijft. Proef elke dag en als je hem goed vind van smaak zet je hem in de koelkast, hierdoor stopt de fermentatie en is de kimchi nog maanden houdbaar.
Eet de kimchi bij alles waar je hem lekker bij vind!